中藥鮮藥指的是鮮采鮮用的中藥品種。運(yùn)用鮮藥治病，是中醫(yī)特色之一，傳承千年。據(jù)記載，早在秦漢時期鮮藥就已被應(yīng)用于臨床醫(yī)療上了，在許多中醫(yī)藥著作均有收錄。《神農(nóng)本草經(jīng)》載：“生者尤良。”此“生”即是指新鮮。

那么藥材是鮮用好還是干燥后用好呢？

其實這不能一概而論，要依據(jù)藥材的成分判定應(yīng)用之法。例如榼藤子、蟾酥、半夏、天南星、川烏、草烏、附子等都有毒性，而炮制后通過降低毒性才能夠使用。

而傳統(tǒng)醫(yī)家提倡使用的鮮藥品種大多含有揮發(fā)性成分、蛋白質(zhì)及酶類、多肽類、維生素類等物質(zhì)，這些物質(zhì)成分對熱極不穩(wěn)定，表現(xiàn)為遇熱則被破壞：

1.以揮發(fā)油為有效成分的植物類藥物，經(jīng)加熱炮制后，揮發(fā)油顯著減少，炒炭后可減少80%，炒焦后可減少40%。

2.炮制對含鞣質(zhì)類不同藥物產(chǎn)生不同影響，如生地榆有止血作用，所含鞣質(zhì)是其主要有效成分，經(jīng)炒制后鞣質(zhì)遭到破壞，有效成分降低。

3.炮制對氨基酸、蛋白質(zhì)、酶類藥物的影響。酶是活性蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)由氨基酸組成，氨基酸含氨基又含羧基易受外界條件的影響而起變化，如菲牛蛭主要活性成分水蛭素。

4.干燥過程易氧化的物質(zhì)發(fā)生質(zhì)變失去藥效，包括維生素及一些微量金屬元素，如余甘子鮮品富含維生素C而干品則不含。

鮮藥活性成分含量豐富、質(zhì)量好、療效快，特別是對于某些急癥、表證及解毒、外治方面有著干品不可替代的功效。

寒涼性藥鮮品較干品偏潤偏涼，

辛香氣藥鮮品較干品味厚力峻，

鮮藥藥汁潤燥力強(qiáng)于干品，藥汁起效快。

在廣袤的大地、深山里草原上分布著數(shù)以千計的天然鮮草藥材，這些寶貴資源被有效利用已逾千年，鮮藥的保鮮及儲存技術(shù)一直未突破瓶頸，貯藏和運(yùn)輸成本較高，一般的藥材公司及藥店通常也不會花費大量物力及財力去經(jīng)營鮮藥。而對于某些對某種病癥有獨特醫(yī)治方法的醫(yī)生也只是自行貯存數(shù)種對癥鮮藥，而且也只能短時間貯存。

現(xiàn)代保鮮技術(shù)在中藥材存儲上也進(jìn)行過許多革新，例如冷凍存儲法、密封存儲法、限氣貯藏法、保鮮劑保鮮法等。西藏求本從保留中藥材原本生物活性成分角度考慮，同時為了最大限度得發(fā)揮中藥材的價值，進(jìn)一步提升了冷凍存儲工藝，采取了真空冷凍干燥技術(shù)處理因采摘受時節(jié)限制、存儲困難、鮮品比干品功效更好的中藥材，還原了鮮品狀態(tài)下的有效成分和藥效，同時破壁工藝使得有效成分更容易析出而被人體吸收。

什么是真空冷凍干燥？

真空冷凍干燥，是將新鮮中藥在低溫（-10℃～-50℃）狀態(tài)下充分凍結(jié)，然后在真空（1.3～13帕）狀態(tài)下使凍結(jié)的固態(tài)水分不經(jīng)液態(tài)直接變成水蒸氣升華，當(dāng)中藥的含水量在5%以下時出倉的脫水干燥的中藥稱為凍干中藥。凍干中藥擁有以下幾大優(yōu)勢：

1.低溫，有效地抑制了熱敏性物質(zhì)發(fā)生生物、化學(xué)或物理變化。如蛋白質(zhì)、多肽類、維生素不會發(fā)生變性或失去生物活力。

2. 低溫，揮發(fā)性成分損失很小。

3. 冷凍干燥，微生物的生長和酶的作用無法進(jìn)行，能保持原來的性狀。

4. 物料的物理結(jié)構(gòu)和分子結(jié)構(gòu)變化極小，其組織結(jié)構(gòu)和外觀形態(tài)被較好地保存，極易吸水恢復(fù)原狀。

5. 易氧化的物質(zhì)(如油脂類)得到保護(hù)。

6. 干燥率在95%以上，能長期保存而不變質(zhì)，利于存儲運(yùn)輸。不需二硫化物熏蒸。

7. 凍干中藥的植物細(xì)胞壁破壁率極高，有效成分更容易析出而被人體吸收。

以上文章來源于專注凍干中藥材研發(fā)10年的求本公司團(tuán)隊

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