細(xì)胞破壁技術(shù)是通過(guò)采用物理或者化學(xué)方法來(lái)打破生物細(xì)胞壁的科技手段。營(yíng)養(yǎng)成分在未遭到破壞的情況下可以完全釋放出來(lái)。人類(lèi)和單胃動(dòng)物的消化液無(wú)法破壞植物細(xì)胞，要吸收植物的所有營(yíng)養(yǎng)成分，必須將其外壁破壞，這種理論源自日本，也是當(dāng)今最先進(jìn)的食品加工技術(shù)。中藥材屬于特殊的食品。

從上圖我們看出傳統(tǒng)干燥方式對(duì)細(xì)胞并沒(méi)有形成破壁，反而造成大量的有效成分流失。

細(xì)胞破壁技術(shù)，就是通過(guò)化學(xué)或者物理手段來(lái)打破細(xì)胞壁這層“城墻”，細(xì)胞經(jīng)破壁后，細(xì)胞壁內(nèi)的有效成分充分裸露出來(lái)，植物的有效成份釋放速度及釋放量會(huì)大幅度的提高，從而人體的吸收速度會(huì)明顯加快，吸收量明顯增加。而需要破壁的中藥材一般是直接進(jìn)行服用而不需要經(jīng)過(guò)任何添加加工的產(chǎn)品，常見(jiàn)的如鐵皮石斛、冬蟲(chóng)夏草、瑪卡、三七、靈芝孢子等。

求本植物研發(fā)的真空冷凍干燥工藝凍干的鐵皮石斛、三七和瑪卡，利用細(xì)胞中的水分在低溫下凍結(jié)成細(xì)小的冰晶，冰晶升華成水蒸氣離開(kāi)植物體形成破壁。