隨著《本草中國(guó)》的熱播，讓越來(lái)越多的人知道鐵皮石斛。求本推出的 凍干石斛和凍干鐵皮石斛有興趣的朋友不妨了解下

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大型中醫(yī)藥文化紀(jì)錄片《本草中國(guó)》中有一個(gè)攝人心魂的場(chǎng)景：周朝義攀上百丈絕壁，身上系著粗麻繩，背著竹藥簍，鞠身蹬腿，正在探尋著什么。他要找的，是野生鐵皮石斛！

在不久前熱播的一本電視劇《女醫(yī)明妃傳》當(dāng)中，鐵皮石斛因?yàn)閯⒃?shī)詩(shī)的一句臺(tái)詞深入人心。她說(shuō)，這可是救命的仙草！這話倒并沒有夸張，鐵皮石斛是石斛中的佼佼者，主要功能是養(yǎng)陰補(bǔ)虛，而在高熱不退、陰分傷盡、命在旦夕之時(shí)，也能用于救急。

石斛進(jìn)入尋常百姓家

記得早幾年的時(shí)候，鐵皮楓斗晶幾個(gè)字風(fēng)靡大江南北，很多人還不知道石斛是個(gè)什么東西。在鋪天蓋地的廣告效應(yīng)下，那一包包的小粉末實(shí)在是太有名了，以至于大家完全忽略了它原本的樣子。事實(shí)上，鐵皮楓斗晶的主要原料是鐵皮石斛，而鐵皮石斛是石斛大家族中的一種。

我國(guó)產(chǎn)石斛屬植物近80種，《中華人民共和國(guó)藥典》（2005年版）介紹金釵石斛、鐵皮石斛和馬鞭石斛3種，注明原植物金釵石斛為石斛，鐵皮石斛為鐵皮石斛，馬鞭石斛為流蘇石斛。除此，《藥典》還加上了“及其近似種的干燥莖”，在一定程度上默許了其他石斛原植物的入藥。當(dāng)下，醫(yī)院里常備的是石斛、石斛優(yōu)二級(jí)和鮮鐵皮石斛。處方石斛或金釵石斛的，付給的藥材原料金釵石斛；處方鮮鐵皮石斛，付給鐵皮石斛鮮品。

金釵石斛為金釵石斛原植物的加工品，以身長(zhǎng)、色金黃、質(zhì)致密、有光澤者為佳?！侗静菥V目》說(shuō)：“其莖狀如金釵之股，故古有金釵石斛之稱。”名醫(yī)張錫純?cè)凇夺t(yī)學(xué)衷中參西錄》中指出：“石斛，古人惟以色黃如金，莖壯如釵者為貴，又曰川產(chǎn)最良。……金釵石斛軀干較偉，色澤鮮明，能清虛熱，而養(yǎng)育肺、胃陰液者，以此為佳。”鐵皮石斛又名鐵皮蘭，莖叢生，圓柱形，高達(dá)35厘米，粗2～4毫米，剪去部分根須后，邊炒邊扭成螺旋形或彈簧狀，烘干，即成鐵皮楓斗。近年來(lái)，鐵皮石斛已經(jīng)越來(lái)越不鮮見了，不少花藝愛好者的家里甚至都種起了鐵皮石斛盆景。說(shuō)起來(lái)，這也是一種蘭花科植物，頗具觀賞價(jià)值。

其實(shí)在鐵皮石斛只有野生的那個(gè)年代，由于生長(zhǎng)在背陰的懸崖峭壁上，生長(zhǎng)和繁殖速度極慢，采摘難度極大，也就有了文章開頭那樣的場(chǎng)景。當(dāng)時(shí)由于資源稀少，鮮鐵皮石斛幾乎都被制成了鐵皮楓斗，裝進(jìn)瓶瓶罐罐里，擺放在藥店柜臺(tái)的最頂端或最顯眼處，以顯示其高貴身價(jià)的象征，看的人多，買得起的人少，幾乎成為一種擺設(shè)。如今，隨著科技進(jìn)步，鐵皮石斛仿野生栽培成功，鐵皮石斛和鐵皮楓斗進(jìn)入了尋常百姓家，被大眾所認(rèn)知和服用。

陰常不足用石斛

石斛養(yǎng)陰，特別適宜于陰虛體質(zhì)、陰虛病證者調(diào)養(yǎng)滋補(bǔ)。《本草匯言》說(shuō)石斛是“培養(yǎng)五臟陰分不足之藥”。一代名醫(yī)朱丹溪當(dāng)年曾有這樣的感悟：陽(yáng)常有余而陰常不足。我們?nèi)缃襁@樣衣食富足的年代，人們不缺外來(lái)的營(yíng)養(yǎng)，缺乏的是內(nèi)在的陰液。在我的病例當(dāng)中，就有許多這樣的病人：舌紅、口干、咽痛、失眠、盜汗、疲乏、小便短赤、大便干結(jié)等，這些都屬于陰虛內(nèi)熱的癥狀，石斛能起到很好的保健和治療效果。為什么這樣說(shuō)呢？

首先，石斛擅于清胃火。我們常見的口腔潰瘍、口臭、牙齦出血等，都與胃火有關(guān)。還有的表現(xiàn)為胃中隱痛、似饑非饑、口咽干燥等。歸根結(jié)底，都是現(xiàn)代人生活起居不規(guī)律、暴飲暴食等惡習(xí)造成的?！侗静菰傩隆氛f(shuō)它“理胃氣，清胃火”?，F(xiàn)代研究更發(fā)現(xiàn)，石斛既能抑菌、消除炎癥，又能促進(jìn)胃蠕動(dòng)、幫助腸排空。用石斛養(yǎng)胃陰，清胃火，能起到治療作用，這與《神農(nóng)本草經(jīng)》對(duì)石斛定義的“久服厚腸胃”不謀而合。

其次，石斛能養(yǎng)肝。葛優(yōu)躺、鼠標(biāo)手，顯然這是一個(gè)費(fèi)眼睛的年代，手機(jī)和電腦幾乎占據(jù)了人們吃喝拉撒之外的全部時(shí)間，小兒近視，青年視疲勞，中老年眼老化等問(wèn)題頻發(fā)。宋代《圣濟(jì)總錄》中的石斛散、《原機(jī)啟微》中的石斛夜光丸，都是用于治療夜盲癥的，這無(wú)疑說(shuō)明了石斛明目這一方面的突出功效。而這一功效又是緣于石斛擅清肝火，養(yǎng)肝陰，明眼目。

此外，常常熬夜的、夜生活過(guò)度的、煙酒過(guò)多、進(jìn)食辛辣厚味的群體，他們體內(nèi)的陰液過(guò)度耗傷，從而火熱內(nèi)生，多有失眠、心煩、喉間痰黏難以咳出等，此時(shí)石斛的滋陰潤(rùn)燥之功效正能大顯神通。央視“人文·探索”欄目曾在節(jié)目中揭秘：梅蘭芳護(hù)嗓的秘訣就是常年用鐵皮石斛煎水代茶飲用。我在門診中，為許多慢性咽喉炎、慢性咳嗽、焦慮失眠患者開出的藥方，就是以鐵皮石斛為主，并且會(huì)建議患者自行煎煮，代茶飲用。

還有慢性胃炎、糖尿病、干燥綜合征、腫瘤等許多慢性病，多有陰津損傷的特點(diǎn)，石斛甚為對(duì)證。譬如癌癥，多因癌毒蘊(yùn)盛，放化療過(guò)程中又會(huì)傷耗陰津，石斛既可養(yǎng)陰，又能清熱，可以多服常服。

巧吃石斛助養(yǎng)生

在現(xiàn)代養(yǎng)生保健的理念當(dāng)中，鮮品石斛不僅是藥，更是日常居家必備的滋補(bǔ)品，就像紅棗桂圓一樣，自己也可以常常煮來(lái)吃。

記得有一年秋天，有關(guān)部門組織專家赴鐵皮石斛種植基地考察，主人端上來(lái)的迎客茶正是現(xiàn)榨的鐵皮石斛鮮汁，淡綠色、青草味。那時(shí)大家并不熟悉這種飲品，一直猶豫著，后來(lái)聽我說(shuō)可以養(yǎng)陰潤(rùn)燥，是秋令的好補(bǔ)品時(shí)，便紛紛端著喝了下去。

從養(yǎng)陰生津的效果來(lái)看，新鮮鐵皮要比石斛干品強(qiáng)得多，而像這樣一杯簡(jiǎn)單的鐵皮石斛汁，自己在家操作也是十分便捷的?？扇□r鐵皮石斛15克，洗凈，用沸水燙一下，切成小段，加涼開水1杯，榨汁即可。熱病后口咽干燥、煩渴干咳、胃熱口渴者可再加入青果、甘蔗、鮮藕；肺胃津傷，胃腸燥熱，心中煩熱、口干咽痛、口渴多飲、大便干澀者可再加入荸薺、鮮蘆根和雪梨。

當(dāng)然，也可以直接取石斛煎煮，代茶飲用。由于石斛的有效成分難以析出，干品宜浸透后煎煮，時(shí)間以3小時(shí)以上為好。近代名醫(yī)張錫純說(shuō)：石斛應(yīng)“劈開先煎，庶得真味。且此物最耐久煎，一味濃煎，始有效力。若雜入群藥中僅煮沸三、四十分鐘，其味尚未出也”?？扇∫粔?，讓小火煨著，邊飲邊添加，作為消閑品嘗。如咽干舌燥，陰虛癥狀較為明顯，可加用西洋參、麥冬；如伴有聲音嘶啞，則加烏梅、木蝴蝶；如兼氣短、乏力等癥狀，可加人參須、黃精。我在門診時(shí)，不時(shí)會(huì)有人讓我開點(diǎn)石斛、西洋參，研粉服用。這實(shí)際上就是古人采用的中藥散劑。一般用石斛3份，西洋參1份，研成細(xì)粉，每天2次，每次3克，用開水沖服。服用時(shí)，如將石斛、西洋參粉末加水煮一下，又叫煮散。由于已經(jīng)粉碎，其有效成分易析出，能避免原藥材久煎之累。喜歡烹飪的主婦，大可以把這石斛放入膳食當(dāng)中，健康一家人。我曾應(yīng)杭州電視臺(tái)邀請(qǐng)，配合拍攝專家養(yǎng)生秘膳，當(dāng)時(shí)介紹的就是人參鐵皮鴿子煲：用鴿子1只，鮮人參1支，新鮮鐵皮石斛30克，枸杞子15克，陳皮9克，煲熟吃。當(dāng)時(shí)還吸引了不少觀眾去買新鮮鐵皮石斛，在家里體驗(yàn)藥膳。

名貴藥材標(biāo)準(zhǔn)化

石斛的普及得益于現(xiàn)代科技的發(fā)達(dá)，把名貴藥材育苗培植，在仿野生環(huán)境里進(jìn)行大規(guī)模種植，讓百姓大眾受益。

浙江武義壽仙谷藥業(yè)公司在國(guó)家科技部、浙江省政府支持下，開展了石斛品種的馴化研究，成功培育出鐵皮石斛新品種“仙斛1號(hào)”和“仙斛2號(hào)”，確立了石斛的優(yōu)質(zhì)良品。不久前在意大利羅馬舉行的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織中醫(yī)藥技術(shù)委員會(huì)（ISO/TC249）會(huì)議上，壽仙谷“中醫(yī)藥—鐵皮石斛”和“中醫(yī)藥—靈芝”兩個(gè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的制訂獲通過(guò)，正式立項(xiàng)。這標(biāo)志著鐵皮石斛和靈芝這兩味中藥，我國(guó)有了自己的話語(yǔ)權(quán)?？梢韵嘈?，這將推進(jìn)石斛生產(chǎn)的規(guī)范化，確保品質(zhì)優(yōu)良，造福大眾百姓。